О кондитерской Елены Ветровой известно далеко за пределами нашей страны — основательница Кондитерского Дома Vetrova VIP Bakery создает настоящие шедевры и делает праздники и будни более сладкими, хотя для нее самой понятие «сладкая жизнь» значит куда больше, чем вкуснейший десерт.
Интервью: Дарья Райлян. Фото из личного архива Елены Ветровой.
Что изменилось в вашей кондитерской, в целом в бизнесе по сравнению с прошлым годом?
Кардинальных изменений не произошло. В плане качества, подхода к людям, которые приходят к нам, осталось все по-прежнему — для меня это важно очень.
Но, если говорить об изменениях в восприятии моего кондитерского дома, то появилось много новых посетителей, которые стали уже постоянными. И еще я стала возрождать сладости из детства. Посетители, зная, что я всегда очень гибко подхожу к их желаниям, потребностям, стали чаще просить создать десерт, исходя из их восприятий, пожеланий и теплых воспоминаний из детства. Таким образом «родилось» пять новых позиций — пять новых тортов.
Вы бы хотели, чтобы Vetrova VIP Bakery стала всемирно известной кондитерской маркой? Что-то делаете уже для достижения этой цели?
Конечно, хочу. И не просто мечтаю, а иду к это- му. В Канаде и США мое имя уже известно. В Канаде, где много лет живет моя семья, Vetrova VIP Bakery на слуху благодаря моей дочери — доктору-онкологу. Несмотря на свою основную профессию, она увлечена созданием десертов. У нее свой подход и такая же страсть к этому делу, как у меня. Это хороший тандем, который рождает изысканные десерты на другом конце земного шара.
Самое больше ваше желание после приготовления вкусных кондитерских изделий?
Я не удивлю ответом на этот вопрос… Моя мечта — это сон и время с моими родными. Это сейчас самое главное в связи с тем, что объем работы только растет, а время только уменьшается.
В вас силен дух соперничества?
Я никогда не конкурирую и не соперничаю. Мой девиз — «Ваше право на выбор». Я просто изначально стараюсь сделать так, чтобы выбором была я и то, что я создаю. И моя основная цель — десерты, которые приносят счастье, радость в дом — в праздники и каждый. Сладости, которые безопасны для детей.
У вас бывает такое, что вы полностью можете отключиться от работы? Бывает отдых в полном понимании этого слова?
Последний год — нет, не получается. Стараюсь, правда, вы- кроить хотя бы пару часов для себя. А в остальном: перелеты, разные часовые пояса, острая необходимость общения с семьей, когда я в России, много работы — все это постоянная активность. Кроме того, у меня очень много идей, планов, много всего, чем хочется поделиться с городом, с людьми. В связи с этим мозг работает фактически 24 часа 7 дней в неделю.
А в эти пару часов для себя любите ли проводить время наедине со своими мыслями и чувствами?
Да. И только недавно я поняла, какая это роскошь, если ты можешь любить себя, говорить с собой, понимать то, что тебе надо именно в этот момент и суметь этим правильно воспользоваться.
Что для вас значит понятие «сладкая жизнь»?
Для меня сладкая жизнь — это не еда, не десерты, не шоколад… Это когда твои родные рядом, когда ты видишь их глаза, слышишь смех, разделяешь радость и грусть вместе, когда в дни рождения, в дни побед и борьбы ты — с ними. Когда все, что является твоим миром — с тобой. Но если при этом еще и мои десерты, то счастья у меня вагон и маленькая тележка. (Смеется. — Прим. Д.Р.)
